您现在的位置是:首页>观察 > 正文
银耳怎么烧才软糯好吃 银耳如何烧才软糯好吃
2023-06-30 21:25:27【观察】
简介 1、银耳羹要想好喝,银耳选择很重要,品质好的银耳煮出的银耳羹才更甜糯好喝。我们要选择色泽淡黄,没有异味或刺激性气味的银耳,颜色过于发白
1、银耳羹要想好喝,银耳选择很重要,品质好的银耳煮出的银耳羹才更甜糯好喝。我们要选择色泽淡黄,没有异味或刺激性气味的银耳,颜色过于发白或者发乌的银耳不要买。
2、银耳要想出胶多,充分泡发很重要,因为银耳都是干的,如果不泡发直接就煮,要很久才能煮出胶。银耳泡发得越充分,煮的时候就更容易出胶。泡发银耳时,有的朋友为了泡发速度快,直接加开水泡,开水泡银耳虽然速度快,但是营养易流失、口感也不好,还会影响出胶。泡发银耳时要用冷水,将银耳用冷水提前浸泡3~5个小时,充分泡软后,再加入一勺淀粉,搅拌片刻后再用流动的清水冲洗干净,面粉有很好的吸附性,可以将银耳褶皱里的灰尘杂质粘附下来,洗得更干净。
3、撕银耳,煮银耳羹时银耳不可整朵下锅煮,这样煮不但费时还不容易出胶。要将银耳黄色的根部去掉,撕碎后再下锅,而且撕得越碎越好,银耳撕得越碎,与水的接触面积也就越大,受热越均匀,熬制的时候,胶质会从银耳碎的侧面流出来,因此出胶也就越多。
4、煮银耳,煮银耳羹时,不要等水开再下锅,银耳要与凉水同时下锅煮,而且水量要一次性加足,不要在煮的过程中再添水,否则会冲淡银耳的胶质,影响银耳出胶。先大火将锅烧开后,再转中小火慢慢煮、熬出胶质,大约半个小时后再放入冰糖和自己喜欢的枸杞、大枣之类的配料,继续煮10分钟后关火,然后继续焖10分钟左右,就可以开锅品尝了,口感香甜丝滑,太好喝了!
5、在煮银耳羹时,要不时地用筷子顺着一个方向搅拌几次,可以促进银耳出胶。煮银耳羹时,加冰糖的时间也有讲究,不要开始就加入,先加冰糖,煮时容易粘锅糊锅,口感不好;关火前10分钟加入冰糖,煮出的银耳羹会更加清甜爽口。另外,煮好的银耳羹不要急于出锅,煮好后焖10分钟,银耳羹会胶质满满,更加粘稠好喝!
下一篇:碧玉怎么鉴别 碧玉如何鉴别
相关文章
热门排行
热点内容
干鱿鱼没泡发好怎么补救 泡发干鱿鱼的窍门
腊鱼发霉了怎么判断 腊鱼发霉了如何判断
网络热词oc是什么意思 网络用语oc的意思是什么
红薯怎么做才能长期保存 红薯如何长期存放
干虾炒辣椒怎么做好吃又简单 干虾炒辣椒好吃又简单的做法
韭菜对身体有哪些补益 韭菜对身体有什么好处呢
365度无死角的意思 365度无死角是说什么意思
内涵成熟的男士微信名字 关于内涵成熟的男士微信名字
好听的帮派名字富有诗意文雅 好听而又文雅的公会名字
杯子的污渍怎么清除妙招 杯子的污渍清除妙招
清新气质女生网名 清新气质女生网名大全精选
古代七夕节有什么活动 古代七夕节有哪些活动
邀请口令名字发财名字 邀请口令名字发财名字有哪些
明天用英语怎么读 明天用英语如何读
中元节祭拜能用肉吗 中元节能不能用肉祭拜