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婴儿肉肠做法大全 如何做婴儿肉肠
2023-12-25 15:00:49【观察】
简介 1、提前准备一碗葱姜水,开水泡开,晾凉,放入冰箱冷藏备用(冷藏最好四个小时以上,冰水可以使肉更有劲道,越冰越好,后面放在肉里的时候...
1、提前准备一碗葱姜水,开水泡开,晾凉,放入冰箱冷藏备用(冷藏最好四个小时以上,冰水可以使肉更有劲道,越冰越好,后面放在肉里的时候要把姜和葱撩出来)。羊肠衣洗干净表面的盐,浸泡在水里1小时以上,放几片老姜去腥,猪肉洗干净切块。放入绞肉机里打成肉末,放入除了葱姜水以外的全部调料,用筷子顺时针充分搅拌均匀(顺时针搅拌可以使肉更劲道)。把冷藏好的葱姜水里的葱和姜片撩出,分三次倒入葱姜水,没加一次水都要等肉充分吸收之后再倒入。把肠衣清洗干净,里面也要用水冲干净。取出拌好的肉,装入灌肠器中,不一定要灌满,但一定要压实。把肠衣套在灌肠器上,尾部打一个结(建议先把肉推到管子口,再在尾部打结, 转动灌肠器,慢慢把肉灌进肠衣里,灌8分满就可以了。
2、准备食材:猪肉30g,香菇1朵,鸡蛋1个,胡萝卜15g,淀粉10g。将猪肉放入搅拌机中搅打成细腻的猪肉馅。 PS:如果家里没有搅拌机,或者搅拌机只有一个搅拌杯,平时用来搅拌熟的食物,那这一步可以用刀来把肉馅剁碎,剁成细腻的肉馅。将准备好的猪肉,胡萝卜和香菇放入大碗中,加入5g淀粉,边搅拌边加入少许清水。直搅打至肉馅上劲,不是松散的样子才行哈!肉馅要顺着一个方向,不停地搅打,这样肉馅才搅打上劲,做出的肉肠比较容易成型。
3、先把肉搅好,鸡蛋就直接全蛋打进去就可以,因为香肠是12月龄以上的食谱,除非宝宝蛋清过敏,那就需要蛋清分离。玉米粒放进去是为了增加清香,增加颗粒感,可以先放进去一起搅拌,也可以搅拌完了再放进去,根据孩子咀嚼能力来添加。一般有两种方式,一种是用锡纸包裹成长条,上锅蒸,还有一种就是用香肠模具,把搅拌好的肉泥放进裱花袋,底部剪个口,挤进去,上锅蒸,就可以了。
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